Tras alcanzar un volumen récord de 1,186 millones de toneladas en la pasada campaña 2024/25, la producción mundial de pistachos podría disminuir un 8% en la actual (septiembre 2025 a agosto 2026), hasta 1,092 millones de toneladas, según las previsiones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). La mejora prevista en Estados Unidos se verá anulada por el descenso acusado de la cosecha en Turquía.

Primer productor mundial, Estados Unidos espera una producción récord de 712.682 toneladas en la presente campaña 2025/26, un 43% más que en la anterior, debido a la vecería. Por el contrario, Turquía obtendrá apenas 120.000 toneladas (-70%) al encontrarse en el año bajo de producción por el mismo fenómeno. Irán recogerá 200.000 toneladas, un 11% menos que en la campaña pasada como consecuencia del impacto de las elevadas temperaturas y la sequía en el momento de la floración y formación de los brotes; también contribuyen a este resultado, según el USDA, las frecuentes interrupciones en los riegos debido a los cortes de electricidad. Las previsiones para la Unión Europea apuntan a una producción de 40.000 toneladas, un 8% más que en la campaña pasada, gracias a unos mejores rendimientos en Italia, que compensan con creces la caída en España.

Dada la menor disponibilidad a nivel mundial, la demanda global disminuirá un 4%, pero las exportaciones aumentarán un 6%, hasta un nivel histórico de 683.000 toneladas, debido a que Estados Unidos incrementará sus ventas al exterior un 20%. Turquía también incrementará las suyas a pesar del descenso de la producción nacional. En cuanto a la UE, primer importador mundial, aumentará sus compras en el exterior un 10%, con Estados Unidos como primer proveedor.